A Segurança Alimentar consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
O modelo de produção e consumo de alimentos é fundamental para garantir a segurança alimentar, pois há insegurança alimentar e nutricional sempre que se produz alimentos sem respeito ao meio ambiente.
As empresas do sector agroalimentar possuem, atualmente, uma crescente necessidade de demonstrar a garantia da segurança dos alimentos que fabricam e comercializam.. Face à crescente pressão dos retalhistas e das autoridades em matéria de higiene e segurança alimentar, as empresas possuem atualmente novas ferramentas para melhorar o seu sistema de controlo.
Existem várias normas que especificam os requisitos dos sistemas de gestão da segurança alimentar, sendo os mais reconhecidos:
– ISO 22000 – Gestão da Segurança Alimentar
– FSSC22000 – Certificação do Sistema de Segurança Alimentar
– IFS Internacional Featured Standard
– BRC Global Standard for Food Safety
